냉이
입안 가득 퍼지는
독특한 향이 매력적인 봄나물
독특한 향미 속 숨겨진 해물향으로
요리에 새로운 특징을 더합니다.
냉이 연구 결과 01
나물정보
식재료의 제철, 구매요령, 보관법을 분석하면서 어떠한 맛이 나고, 어떠한 요리에 적합한지 알아봅니다.
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1제철
- 재배 시기 : 11 - 3월
- BEST : 2 - 3월 단맛이 높고 냉이 향이 풍부
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2구매요령
- 길고 곧은 뿌리
- 보랏빛이 도는 잎
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3보관법
- 위생 (지퍼) 팩 + 공기 호흡작용으로 생성되는 호흡열을 낮추고, 수분이 유지되어 신선하게 보관 가능
냉이 연구 결과 04
장 페어링
냉이
장 페어링
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된장
견과류 고소함 상승, 크리미함 생성
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간장
단맛 상승, 신선한 향 (꽃향) 상승
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연두
쓴맛 감소, 해산물 풍미생성
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고추장
오래 묵은 흙 향 생성
Recipe
