재료 준비
재료 준비
- 재료: 냉이 30g/ 닭가슴살 50g/ 밥 200g/ 물 400g
- 양념: 우리콩 연두 5g
조리법
냉이는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 1cm 길이로 자르고 닭고기는 작은 주사위 모양으로 굵게 다진다.
끓는 물에 닭고기와 밥을 넣고 재료가 충분히 익게 끓여준다.
Point 1
죽이 완성되기 2~3분 전에 잘라놓은 냉이를 넣고 우리콩 연두로 간을 맞추어 완성한다.
우리맛의 조리과학
- 효과
- 적절한 염도 맞추기
- 원리
- 간을 처음부터 하면 조리수, 재료가 가진 수분이 빠져 나오게 되어 맛을 재 조절 하여야 하므로 조리과정이 끝난 후 간을 해주는 것이 효율적임.
