대파 레시피

더 바삭하고 고소한
파전

  • 간장 사용해서 고소한 맛 높이기

재료 준비

재료 준비

  • 재료: 쪽파 75g/밀가루(중력분) 25g/ 물 37.5g
  • 양념: 간장 2g/ 포도씨유 20g

조리법

쪽파는 5cm 길이로 썬다.

우리맛의 조리과학

물, 간장, 밀가루를 넣고 반죽한다.

우리맛의 조리과학

썰어놓은 파를 반죽에 섞는다.

우리맛의 조리과학

Point 1

팬을 예열하고 기름을 두른다.

우리맛의 조리과학

효과
팬에 누름 현상 방지
원리
예열을 하게 되면 식재료 표면이 바로 단단해져 냄비 바닥에 잘 들러붙지 않음

예열된 팬에 반죽을 두르고 굽는다.

우리맛의 조리과학