재료 준비
재료 준비
- 통조림 병아리콩 1캔(콩 무게, 180g)
- 올리브유 2스푼(16g)
- 연두 1스푼(10g)
조리법
통조림 병아리콩은 체에 밭친 후 키친타올로 물기를 제거한다.
볼에 병아리콩, 올리브유, 연두를 넣고 골고루 버무린다.
우리맛의 조리과학
- 효과
- 식재료 페어링
- 원리
- 연두를 페어링하면 통조림 특유의 가공향은 감소하고 병아리콩 본연의 고소한 풍미는 상승
Point 1
200℃로 예열한 에어프라이어(또는 오븐)에 병아리콩을 넣고 25분간 굽는다. 이때, 골고루 구워지도록 중간에 한번 섞어준다.
우리맛의 조리과학
- 효과
- 재료 특성의 이해
- 원리
- 병아리콩은 다른 콩에 비해 껍질이 두껍고 단단한 편이라 구웠을 때 바삭한 식감이 좋다.
콩을 알알이 떨어뜨려 놓고 완전히 식혀 완성한다.
