1구매요령

• 재배 방법에 따라 구분해서 먹기

• 병 재배 : 밑동이 하나로 이어져 있고, 갓과 자루가 작은 일반적 느타리
• 균상 재배 : 밑동이 정리되어 있어 손질이 쉬운 느타리
• 원목 재배 : 갓이 넓고 두껍고 자루가 짧은 것, 야생 느타리와 외관이 흡사

2손질법

• 이물질이 묻은 균사체 잘라내기 제거 이유 : 일반적으로 병 재배 느타리는 톱밥을 배지로 사용하여 균사체에 쿰쿰한 향이 나고 이물질이 붙어 있을 수 있다
• 느타리의 가닥 분리

3보관법

• 밀폐 용기
• 버섯 향은 감소하나 본연의 색과 단단함 유지 호흡, 증산작용으로 생성되는 수분을 제어하여 신선하게 보관 가능