참나물
사계절 내내 향긋한 나물
시트러스 계열의 강한 허브향과 쌉싸름한 맛이 특징이므로
허브, 향신채처럼 이용할 수 있습니다.
참나물 연구 결과 01
나물정보
식재료의 제철, 구매요령, 보관법을 분석하면서 어떠한 맛이 나고, 어떠한 요리에 적합한지 알아봅니다.
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1제철
- 재배 시기 : 연중
- BEST : 12월 하순 - 1월
5월 중순 - 6월 상순
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2구매요령
- 30cm 길이
- 이쑤시개 두께의 줄기
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3보관법
- 밀폐 용기 용기 내부에 식물과 유사한 습도와 이산화탄소량을 유지하여 신선하게 보관 가능
참나물 연구 결과 04
장 페어링
참나물
장 페어링
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된장
참나물 향미 마스킹
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간장
참나물 고유의 향, 상쾌함, 고소한 향미 증가
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연두
화한 향 상승, 고소한 향미 증가
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고추장
참나물 상쾌한 향, 꽃 향미, 고소함 상승
Recipe
