재료 준비
재료 준비
- 재료: 백오이 100g
- 냉국 국물: 물 600g,설탕 50g,식초 60g,우리콩 연두 15g,소금 2g
조리법
Point 1
오이를 채썬다.
우리맛의 조리과학
- 효과
- 아삭한 식감 살리기
- 원리
- 백다다기오이는 조직이 단단하고 아삭해서 냉국 요리에 잘 어울림
Point 2
분량의 물에 양념을 넣어 냉국 국물을 만든다.
우리맛의 조리과학
- 효과
- 오이의 시원한 향 살리기
- 원리
- 식초는 오이의 시원하고 청량한 향을 살려줌
채썬 오이에 냉국 국물을 부어준다.
