재료 준비
재료 준비
- 재료: 양파 50g, 물 60g
- 양념: 고추장 30g, 참기름 5g
조리법
양파를 곱게 다진다.
Point 1
팬에 참기름을 두르고 약한 불에 양파를 볶는다.
우리맛의 조리과학
- 효과
- 감칠맛 살리기
- 원리
- 양파와 오일을 함께 볶으면 감칠맛과 단맛 상승, 매운맛 제거되며 양파를 오래 볶을수록 육류계열 향미 상승
물과 고추장을 넣고 끓인다.
