재료 준비
재료 준비
- 재료: 토마토 100g, 마늘 5g, 포도씨유 4g, 양파 100g, 감자 100g, 새송이버섯 60g
- 양념: 샘표 토장 50g, 물 300g
조리법
토마토는 끓는 물에 15초간 데쳐 찬물에 식힌 후, 껍질을 제거하여 2cm*2cm 크기로 썰어 준비한다.
마늘은 곱게 다지고, 감자, 양파, 새송이버섯은 2cm 정사각형으로 자른다.
우리맛의 조리과학
- 효과
- 식재료 페어링
- 원리
- 마늘이 토마토의 부정적인 물비린내를 감소시키고 감칠맛을 부여한다.
Point 1
달궈진 냄비에 포도씨유를 두르고 토마토와 다진마늘을 넣어 5분간 볶다가, 물과 토장, 손질한 채소를 넣고 끓인다.
우리맛의 조리과학
- 효과
- 장 페어링
- 원리
- 토장이 토마토의 부정적인 물비린내를 감소시키고 감칠맛을 부여한다.
