달래
아삭함과 쌉싸름함이
매력적인 봄나물
아삭한 양파 향미가 있는 흰 부분의 특징을 잘 살려 요리하면
맛뿐만 아니라 식감 또한 즐길 수 있습니다.
달래 연구 결과 01
나물정보
식재료의 제철, 구매요령, 보관법을 분석하면서 어떠한 맛이 나고, 어떠한 요리에 적합한지 알아봅니다.
-
1제철
- 재배 시기 : 10 - 4월
- BEST : 3월
-
2구매요령
- 30 - 35cm
- 매끄럽고 윤기 나는 뿌리
- 희고 통통한 비늘줄기
-
3보관법
- 밀폐 용기 용기 내부에 식물과 유사한 습도와 이산화탄소량을 유지하여 신선하게 보관 가능
달래 연구 결과 04
장 페어링
달래
장 페어링
-
된장
쿰쿰한 향, 매운맛 감소
-
간장
매운맛 감소, 쓴맛 감소, 신선한 풍미 (사과)
-
연두
은은한 사과향 생성, 감칠맛 상승, 매운맛 감소
-
고추장
매운맛, 화한향 상승, 신선한 풍미 (사과)
Recipe
