재료 준비
재료 준비
- 재료: 쑥 60g, 명태살 150g, 오징어 50g, 새우살 50g, 밀가루 6g, 감자전분 8g, 달걀흰자 50g, 당근 30g, 양파 30g, 연두순 10g, 후춧가루 약간, 포도씨유 10g, 튀김용 기름 200mL
조리법
쑥은 질긴 줄기 부분을 다듬고 받은 물에 2~3회 흔들어 세척하여 물기를 빼둔다.
물기를 제거한 쑥은 잎을 잘게 다져주고, 명태살, 오징어, 새우살은 작게 썰고 당근, 양파는 곱게 다진다.
믹서기에 명태살, 오징어, 새우살을 넣고 간다.
볼에 모든 재료를 넣고 반죽한다.
Point 1
어묵 반죽을 10cm X 3cm 길이와 두께로 말아준다. 160도로 예열된 튀김기름에 어묵 반죽을 넣고 지지듯이 튀긴다.