부추 레시피

부추 초된장무침

  • 부추와 초된장 양념의 페어링으로 더 맛있게 즐기기

재료 준비

재료 준비

  • 재료: 부추 20g, 양파 10g
  • 양념: 백일된장 10g, 간장 3g, 설탕 4g, 식초 5g, 참기름 1g, 참깨 0.5g

조리법

부추는 4cm 길이로 송송 썰어준다.

양파는 곱게 채를 썬 후 물에 담가 매운맛을 빼준 뒤 물기를 제거한다.

우리맛의 조리과학

효과
매운맛제거
원리
양파를 물에 담가두면 양파 속에 있는 수용성 매운맛 성분을 제거할 수 있음.

양념을 잘 섞어준다.

우리맛의 조리과학

효과
양념 숙성.
원리
양념 재료들이 잘 섞여 숙성되어 조화로운 맛을 냄.

손질한 부추와 양파에 섞어놓은 양념을 살살 무쳐낸다.