감자 레시피

고소한 감자전

  • 강판을 사용하여 쫀득한 식감 내기

재료 준비

재료 준비

  • 재료: 점질감자 200g
  • 양념: 연두 4.2g,포도씨유 10g

조리법

Point 1

감자는 껍질을 제거한 후 강판에 간다.

우리맛의 조리과학

효과
식감 부여
원리
감자를 강판에 간 후, 감자전을 부치면 쫀득하면서도 감자의 결이 느겨지는 감자전을 만들 수 있다.

간 감자에 양념을 넣고 섞는다.

팬을 예열한 후 오일을 두른다.

우리맛의 조리과학

효과
팬에 들러붙는 현상 방지
원리
팬을 예열하면 높은 온도에 의해 감자가 바로 단단해지게 되므로 팬 바닥에 잘 들러붙지 않게 됨

프라이팬에 반죽을 넣고 굽는다.