재료 준비
재료 준비
- 재료: 홍고추 씨 100g
조리법
Point 1
홍고추씨를 분리한다.
우리맛의 조리과학
- 효과
- 감칠맛 살리기
- 원리
- 홍고추 씨의 지방함량은 23~29%로 감칠맛이 있음
오븐에 굽는다.
우리맛의 조리과학
- 효과
- 맛 증진
- 원리
- 씨를 건조하면 수분이 제거되면서 무기질, 식이섬유와 같은 영양소가 응축되어 고유의 맛이 짙어짐
믹서로 간다.
