우리맛연구중심 샘표가 지난 1일 한국소비자단체협의회와 쿠킹클래스를 열고, 익숙한 재료를 색다르게 즐기는 요리법을 제안했어요. ‘세계 채식인의 날’을 맞아 지속가능한 식생활의 의미를 나누고, 건강과 환경을 생각해 일상에서 채소를 더 자주 즐겨보자는 취지에요. 

지난 1일 서울 중구 샘표 본사 1층 ‘우리맛공간’에서 열린 ‘맛있는 채식 쿠킹클래스’에는 한국소비자단체협의회 임직원 및 관계자 10여 명이 참여했답니다. 한국소비자단체협의회는 소비자 권익 보호와 건전한 소비문화 조성을 위해 국내 주요 소비자단체들이 함께 활동하는 협의체로, 지속가능한 소비문화 확산에도 힘쓰고 있어요. 

이날 참가자들은 지속가능한 식생활을 일상에서 실천하는 방법을 함께 고민했어요. 거창한 식단 변화보다는 식탁 위 채소 요리의 비중을 조금씩 늘리고, 평소 먹던 채소를 쉽고 맛있게 요리해 더 자주 즐기는 작은 변화가 건강과 환경에 이로운 식생활로 이어질 수 있다는 데 뜻을 함께했답니다. 

쿠킹클래스 진행을 맡은 최영수 샘표 우리맛연구원은 익숙한 채소도 조리법을 달리해 색다르게 즐길 수 있는 다양한 요리법을 소개했어요. 최 연구원은 “같은 채소라도 굽고, 으깨는 등 조리법을 조금만 달리하면 전혀 다른 맛과 식감을 즐길 수 있다”며 “연두와 올리브오일 등 간단한 양념만 잘 활용해도 재료의 참맛을 살리면서 채소 요리를 쉽고 맛있게 만들 수 있다”고 말했어요. 

참가자들은 가지와 양배추 등 일상의 식재료를 활용한 요리를 직접 실습했답니다. 가지는 전자레인지로 익혀 연두와 올리브유 등을 섞은 중동식 딥소스 ‘바바가누쉬’로, 양배추는 큼지막하게 썰어 연두와 올리브유를 바르고 구운 ‘양배추스테이크’로 변신했어요. 참가자들은 “한 번에 다 먹기 어려웠던 양배추도 이렇게 요리하면 한 통을 금세 먹을 수 있을 것 같다”, “가지로 이런 요리를 만들 수 있다는 게 새롭고, 집에서도 한번 만들어보고 싶다”는 등 익숙한 재료를 다채롭게 즐기는 요리법에 관심을 보였어요. 

이번 쿠킹클래스에서 사용한 ‘요리에센스 연두’는 콩 발효로 얻은 깊은 감칠맛에 파·마늘·양파·무 등 8가지 채소 우린 물을 더한 제품이에요. 순식물성이면서도 고기를 넣은 것처럼 감칠맛이 풍부해 복잡한 양념 없이 연두 하나로 맛있는 요리를 만들 수 있답니다. 특히 채소 요리의 부족한 풍미를 자연스럽게 채워줘 채식을 즐기는 국내외 소비자들의 꾸준한 선택을 받고 있어요. 

세계 채식인의 날을 계기로 익숙한 채소를 색다르게 요리하며 지속가능한 식생활의 의미를 함께 나눌 수 있어 뜻깊었어요. 앞으로도 누구나 쉽고 맛있게 요리하며 건강과 환경을 생각하는 식생활을 이어갈 수 있도록 다양한 요리 솔루션을 제안할 예정이에요 :)