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발효학교에 대한
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된장학교는 직접 된장을 만드는 체험은 진행되지 않으며, 장 담그는 방법에 대한 시연 및 교육을 진행합니다. 자세한 수업 내용은 우리맛 체험 > 된장학교의 프로그램 소개를 참고해주세요. 직접 장 담그는 실습은 별도의 프로그램인 우리맛 발효학교 커리큘럼에 포함되어 있습니다.
된장학교는 장(醬)의 의미와 가치에 대해 배우는 1회 강의입니다. 우리맛 발효학교는 인문학, 영양학, 과학 등 다양한 측면에서 깊이 있게 발효에 대해 다루는 심화 강의로 총 10회 강의로 이루어진 발효 전문가를 위한 커리큘럼입니다.
우리맛 발효학교는 직접 메주를 만들고, 장을 담그는 실습이 포함되어 있기 때문에 부득이하게 1년에 1기수를 운영하고 있습니다. 매년 10월 경 홈페이지에 커리큘럼과 일정이 공지되며, 약 1달에 걸쳐 모집을 진행합니다.