비름나물 레시피

비름나물 볶음면

  • 고소계열 양념의 감칠맛과 고소함 & 비름나물의 아삭한 식감이 느껴지는 볶음 요리
  • 남은 나물로 활용 가능하며, 간편한 요리로 활용

재료 준비

재료 준비

  • 재료: 비름나물 100g, 소면 100g, 홍고추 5g, 포도씨유 10g
  • 양념: 연두만능고소양념 1스푼 (10g) - 연두, 깨, 참기름을 1:0.5:0.25비율로 섞어 완성한 만능양념

조리법

비름나물은 흐르는 물에 긴 줄기를 잘 풀어가며 씻어주고, 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 채 썬다.

우리맛의 조리과학

끓는물에 소면을 넣고 삶은 다음 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.

우리맛의 조리과학

효과
조리 시간 조절
원리
끓는물에 소면을 넣고 삶은 다음 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.

연두, 깨, 참기름을 이용해 연두만능고소양념을 만든다.

우리맛의 조리과학

팬에 잠길만큼 물을 넣고 끓이고, 물이 끓으면 비름나물을 넣고 익힌다.

우리맛의 조리과학

Point 1

물을 따라 버리고, 수분을 날려 한 차례 볶다가 연두만능고소양념을 넣고 볶는다. 포도씨유를 넣은 후, 삶은 소면을 넣고 볶다가 마지막에 홍고추를 넣어 준다.

우리맛의 조리과학

효과
양념 베임
원리
간이 잘 베게 하기 위해 양념을 넣고 먼저 볶아준다.