Sempio
Story

샘표는 지난 70년 동안 변화하는 시대의 흐름에 맞춰 한국의 식문화를 대표하는 회사로 성장해왔습니다.

할아버지인 박규회 회장은 해방 직후 많은 사람들이 장(醬)을 만들어 먹기 힘들었던 시절, ‘내 가족이 먹지 않는 것은 절대 만들지도 팔지도 않는다’는 신념으로 샘표를 설립하고 누구나 장(醬)을 사먹을 수 있는 시대를 열었습니다.

창업주의 정신을 이어 박승복 회장은 산업화 시대, 좋은 품질의 장(醬)을 깨끗하고 안전하게 생산할 수 있는 시스템을 갖추어 다양한 제품을 즐길 수 있는 발판을 만들었습니다.

3대를 이어 발효에 몰두해 온 샘표는 혁신적인 콩 발효 기술을 통해 한식의 DNA가 담긴 조선간장을 복원하고, 세상에 없던 제품인 요리에센스 연두를 개발하는 등 끊임없이 우리맛의 가치를 찾고자 노력하고 있습니다.

우리맛의 근본은 우리발효 우리장(醬)입니다.

샘표는 우리맛 전문가로서 ‘우리맛으로 세계인을 즐겁게’ 라는 비전으로 우리 음식문화유산을 지키고 전파해 나가겠습니다.

감사합니다.

대표이사 박진선

Vision

우리맛으로 세계인을 즐겁게

우리맛의 중심인 발효와 장(醬), 더 나아가 한식의 진정한 가치를 전 세계에 널리 알리고,
모두가 즐길 수 있도록 하겠다는 샘표의 꿈이 담겨있습니다.

핵심가치

  • 구성원의 행복

  • 문화의 다양성

  • 지역사회에 기여

샘표, 발효 한 길을 걷다

1958

국내 최초 장(醬)류
전문 연구소 개설

국내 최초로 우리 발효에 중요한 미생물 연구를 시작했으며, 제어기술을 발전시켜 품질 안전 시스템을 구축하고 장(醬)의 산업화를 선도

1968

독자적인 종균 배양
안정화 시스템 구축

1959년 샘표 고유의 종균을 보유하기 시작했으며, 1968년 종균 배양 안정화 시설을 갖춰 맛의 핵심인 발효 미생물을 관리 및 자산화

1977

발효 전과정 견학 및
품질관리 시스템 도입

샘표간장이 만들어지는 발효의 전 과정을 일반인에게 공개하는 공장견학을 실시하는 것은 물론, 품질관리 시스템(QC: Quality Control) 도입을 통해 발효품질의 개선에 노력

1987

발효를 위한 최적의
환경, 이천 공장

발효에 가장 중요한 깨끗한 물, 좋은 공기를 갖춘 이천으로 공장을 이전하면서 6개월 이상 발효 숙성을 위한 최적환경을 구축, 최고의 제품 생산의 발판 마련

2001

발효기술의 핵심,
전통 조선간장을 복원

전통적으로 선조들이 담가먹던 장맛의 비법, 콩알메주를 이용한 끊임없는 발효 연구를 통해 우리맛의 근간이 되는 조선간장을 복원, 대중화

2012

글로벌 발효 연구
장(醬) 프로젝트 시작

샘표 우리발효연구중심과 세계적인 요리과학연구소 ‘알리시아’가 함께 우리 발효, 우리 장(醬)에 대한 공동 연구를 시작, 장(醬) 맵, 장(醬) 레시피 등 활용안 개발

키케 다코스타

Quique Dacosta 미슐랭 3스타 셰프, 스페인

처음 장(醬)을 먹어보고는 완전히
새로운 맛의 세계를 발견한 느낌이었다.
이제 장(醬)은 세계적인 소스로
발전할 것이다.

앨버트 아드리아

Albert Adria 미슐랭 2스타 셰프, 스페인

장(醬)을 만들기 위해
여러 균이 필요하다는
사실이 놀랍다.
또 이를 컨트롤 할 수 있는
샘표의 높은 기술력이
존경스럽다.

상훈 드장브르

Sang-hoon Degeimbre 미슐랭 2스타 셰프, 벨기에

발효는 굉장히 신비롭고 재미있다.
전통적인 것 같으면서도 현대적이다.

다비드 뚜떵

David Toutain 미슐랭 1스타 셰프, 프랑스

처음 맛 본 된장은 짭조름
하기도 하고 달콤하기도 하고
느끼하기도 한 다양하고
새로운 맛이었다.
심지어 이 새로운 맛은
다른 식재료와도
너무나 잘 어울린다.

파스칼 바흐보

Pascal Barbot 미슐랭 3스타 셰프, 프랑스

콩을 발효시킨 연두가
육수를 낸 것 같은 깊은 맛을
낸다는 것이 너무 신비롭다.

코리 리

Corey Lee 미슐랭 3스타 셰프, 미국

소박하고 깨끗한 한식에
가장 기본이 되는 것이
바로 장(醬)인 것 같다.
장(醬)을 활용하면 소금을
적게 사용할 수 있다는
사실도 신기하다.

호안 로카

Joan Roca 미슐랭 3스타 셰프, 스페인

장(醬)을 어떻게 활용하는지
알릴 수 있다면 세계에서 가장
가능성있는 음식이 될 것이다.

자우마 비아르네즈

Jaume Biernes 세계 최초 요리과학연구소
'알리시아'의 수석 연구원, 스페인

연두는 매직 소스라고 불러도
될 만큼 놀라운 맛을 낸다.
연두 자체의 맛은 거의 느껴지지
않으면서 요리를 맛있게 만든다.
콩으로 이런 효과를 낼 수 있다는 것이
놀랍고 신기하다.