소비기한은 제품이 판매될 수 있는 기한으로 품질보증 기한이기도 합니다. 발효식품이긴 하나 소비기한이 경과하면 제품의 맛과 향 등이 떨어져 품질이 저하될 수 있으므로 드시지 않는 것이 좋습니다.

시중의 일반식초의 경우 생산효율을 높이기 위해 ‘주정’(알코올)을 초산 발효하여 단기간(1~3일) 에 만들어 집니다. 그에 비해 백년동안 흑초는 통알곡 生현미를 3단계에 걸쳐 자연발효하는 정통방식으로 장기간에 걸쳐 천천히 제조되므로 일반식초 대비 필수아미노산, 미네랄, 유기산 등의 건강성분이 풍부합니다.