미개봉 간장은 직사광선을 피해 건조하고 서늘한 곳에 보관하십시오.  
개봉 후에는 가급적 빨리 드시거나 냉장 보관하시면 맛있는 간장의 맛과 향을 오래 즐기실 수 있습니다.

TN은 맛있는 발효지수로 TN 함량이 높을수록 발효가 잘돼서 간장이 더 맛있어 집니다.
TN : total nitrogen(단백질 함량을 나태내는 지표)

국물요리에는 당없이 적당한 짠맛과 감칠맛이 좋은 조선간장이나 국간장을 쓰는 것이 좋습니다.
양조간장이나 진간장은 단맛이 있고 염도가 낮으며 색이 진해 소량으로 국물 요리의 색을 내기위해 사용할 수는 있으나 간을 맞추는 용도로 많은 양을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.

양조간장과 진간장은 15 ~ 16%, 국간장, 조선간장은 19 ~ 24% 입니다. 짠맛이 걱정되신다면 염분은 낮으면서 짠맛은 그대로인 맛있게 염도 낮은 양조간장이나 다시마 간장을 추천드립니다.