재료 준비
재료 준비
- 렌틸콩 0.5컵(브라운, 레드, 블랙, 그린 등 75g)
- 물 2컵(360g)
- 메이플시럽 0.5스푼(5g)
- 포도씨유 1스푼(8g)
- 소금 약간(0.1g)
조리법
렌틸콩은 쌀을 씻듯이 흐르는 물에 3~4번 문질러가며 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
Point 1
냄비에 분량의 물을 넣고 끓어오르면 렌틸콩을 넣고 중·약불에서 15분간 삶은 후, 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 그대로 넓게 펼쳐 식힌다. 이때 다양한 색의 렌틸콩을 준비했다면 색깔별로 따로 삶아야 색감이 잘 살아난다. (레드 렌틸콩은 껍질이 없기 때문에 7분만 삶는다)
우리맛의 조리과학
- 효과
- 재료 특성의 이해
- 원리
- 렌틸콩을 완전히 익히고 구워야 바삭한 식감의 그래놀라가 완성된다.
볼에 삶은 렌틸콩, 포도씨유, 메이플시럽, 소금을 넣고 섞은 다음 에어프라이기(또는 오븐팬)에 넓게 펼쳐 준비한다.
우리맛의 조리과학
- 효과
- 조리법 페어링
- 원리
- 오일과 페어링하여 구웠을 때 빵이나 쿠키계열의 고소한 향미가 더해진다.
Point 2
180℃로 예열된 에어프라이기에 종이호일을 깔고 렌틸콩을 넣어 25~30분간 노릇하게 굽는다. *오븐 사용시 180℃에 15~25분간 굽는다.
