꼬막을 끓는 물에 넣고 한쪽 방향으로 3분 정도 저어주면서 삶는다. 꼬막이 입을 벌리기 시작하면 물을 버리고 찬물에 잠시 식힌다. 꼬막의 껍질을 까고, 물에서 이물질을 제거한 후 체에 받혀 물기를 제거한다. 오이, 피망은 한입 크기로 자른다.

물기를 제거한 꼬막에 연두를 넣고 버무린다.

냄비에 간장, 설탕, 물을 넣고 끓인다. 간장물이 끓으면 손질한 채소와 식초를 넣고 끓이다가 전분물을 넣고 농도를 맞춘다.

튀김가루와 전분을 물과 섞어 튀김반죽을 만든다. 연두에 버무린 꼬막을 튀김 반죽에 무쳐 기름에 튀긴다.

튀겨낸 꼬막을 접시에 담고 소스를 곁들여 낸다.