꼬막 탕수육

연두

재료

(2인분)
  • 꼬막 500g
  • 튀김가루 10스푼
  • 오이 1/5개
  • 감자전분 9스푼
  • 빨간피망 1/4개
  • 물 7스푼
  • 노란피망 1/4개
  • 연두순 1/2스푼
소스
  • 식초 1스푼
  • 간장 1스푼
  • 설탕 2와 1/2스푼
  • 물 1컵(200g)
전분물
  • 감자전분 1와 1/2스푼
  • 간장 1스푼

조리법

  1. 1
    재료손질

    꼬막을 끓는 물에 넣고 한쪽 방향으로 3분 정도 저어주면서 삶는다. 꼬막이 입을 벌리기 시작하면 물을 버리고 찬물에 잠시 식힌다. 꼬막의 껍질을 까고, 물에서 이물질을 제거한 후 체에 받혀 물기를 제거한다. 오이, 피망은 한입 크기로 자른다.

  2. 2
    연두하기

    물기를 제거한 꼬막에 연두를 넣고 버무린다.

  3. 3
    끓이기

    냄비에 간장, 설탕, 물을 넣고 끓인다. 간장물이 끓으면 손질한 채소와 식초를 넣고 끓이다가 전분물을 넣고 농도를 맞춘다.

  4. 4
    튀기기

    튀김가루와 전분을 물과 섞어 튀김반죽을 만든다. 연두에 버무린 꼬막을 튀김 반죽에 무쳐 기름에 튀긴다.

  5. 5
    완성

    튀겨낸 꼬막을 접시에 담고 소스를 곁들여 낸다.

TIP

  • 연두를 넣고 버무리면 꼬막이 더 맛있어져요!