식재료의 우리맛

강사: 김진영 대표

김진영 대표의 ‘식재료의 우리맛’ 특강을 통해 “조금의 호기심이나 수고가 있다면 누구나 더 맛있는 음식을 먹을 수 있다.”라는 문구가 깊게 머릿속에 새겨졌습니다.

21년 간의 식품 MD경력과 우리 식재료 정보를 찾아 60만km를 직접 다니며 모은 정보를 바탕으로 우리가 매일 접하는 식재료인 쌀, 고기, 생선, 채소, 과일에 대한 다양한 맛에 대해 강의가 진행되었습니다. 날씨, 온도 등의 요소도 자연이 식재료의 맛을 더해 주는 조미료이고 그 자연 환경들이 식재료의 맛에 큰 영향을 미치는 과정에 대해 배우며 다른 각도로 이해하고 생각 할 수 있는 부분이 생겼습니다.

익숙해서 잘 안다고 생각했던 식재료가 내가 가장 모르는 식재료이기도하다 라는 사실을 깨달았습니다. 그 식재료들의 중요성, 다양한 활용 방법을 알기 위해서는 식재료의 품종, 생육환경 등에 대한 공부의 필요성을 느끼는 강의였습니다.