요리육수 활용레시피

요리육수
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가마솥방식 사골육수

떡만두국

재료
떡국 떡 한 줌, 만두 3개, 대파 1/4대, 김 1/4장, 계란 1개
양념
가마솥방식 사골육수 1포, 물 500mL, 소금 약간
조리법
  1. 대파는 송송 썰고, 김은 구워서 채 썰고, 계란은 지단을 부쳐 준비한다.
  2. 냄비에 물과 사골육수 1포를 넣고 끓인다.
  3. 육수가 끓으면 떡국 떡, 만두를 넣고 끓이면서 소금 간을 한다.
  4. 떡과 만두가 익으면 지단, 김, 대파를 고명으로 올리고 완성한다.

김치찌개

재료
김치 1줌, 돼지고기 약간, 두부 1/6모, 대파 1/3대, 포도씨유 1스푼
양념
가마솥방식 사골육수 1포, 물 300mL, 국간장 반 스푼, 고춧가루 1 1/2스푼
조리법
  1. 김치, 돼지고기, 두부, 대파는 알맞은 크기로 손질한다.
  2. 냄비에 포도씨유를 두르고 김치와 돼지고기, 고춧가루를 넣고 볶는다.
  3. 재료가 볶아지면 물과 사골육수 1포, 대파를 넣고 끓인다.
  4. 충분히 끓어 맛이 우러나면 국간장으로 간을 하고 두부를 넣고 한 소끔 끓여 완성한다.

부대찌개

재료
양파 1/4개, 대파 1/3대, 표고버섯 1개, 김치 약간, 햄 1/2캔, 떡국 떡 반 줌, 라면 사리 1/2개
양념
가마솥방식 사골육수 1포, 물 500mL, 고춧가루 1스푼
조리법
  1. 김치, 양파, 대파, 표고버섯, 그리고 햄을 먹기 좋은 크기로 잘라 손질한다.
  2. 전골 냄비에 각종 햄, 김치, 채소 등을 보기 좋게 담는다.
  3. 재료가 담긴 냄비에 물과 사골육수 1포, 고춧가루를 넣고 끓인다.
  4. 모든 재료가 익어 맛이 우러나면 라면 사리를 넣고 한소끔 끓여 완성한다.
TIP
  • 기호에 따라 당면이나 치즈, 통조림 콩 등을 추가 하여 넣어도 좋다.

사골 우거지국

재료
삶은 우거지 반 줌, 대파 1/3대, 콩나물 반 줌
양념
가마솥방식 사골육수 1포, 물 400mL, 된장 1스푼, 다진 마늘 반 스푼, 고춧가루 반 스푼
조리법
  1. 삶은 우거지에 된장, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 양념하고, 대파와 청양고추는 썰어 준비한다.
  2. 냄비에 물과 사골육수 1포, 양념한 우거지를 넣고 끓인다.
  3. 우거지가 어느 정도 익으면, 대파, 콩나물을 넣고 푹 끓여 완성한다.

비법재료 만능육수

소고기 버섯 샤브샤브

재료
샤브샤브용 소고기 200g, 표고버섯 4개, 팽이버섯 1/2봉, 느타리버섯 1줌, 알배추 4장, 숙주 반 줌, 청경채 2개, 만두 2개, 칼국수 사리 1줌
양념
비법재료 만능육수 1포, 물 800mL, 소금 1꼬집
조리법
  1. 물에 만능육수 1포를 넣고 육수를 만든다.
  2. 표고버섯은 슬라이스, 느타리버섯은 손으로 찢고, 소고기는 먹기 좋은 크기로 손질한다.
  3. 팽이버섯은 밑동을 자르고 알배추와 청경채는 먹기 좋은 크기로 손질한다.
  4. 소고기와 버섯, 채소를 보기 좋게 접시에 담고 만두와 칼국수 사리를 곁들여 샤브샤브를 마무리한다.
TIP
  • 육수에 밥을 넣어 죽을 끓일 수 있다.

미역국

재료
건 자른 미역 1/4컵, 참기름 반 스푼
양념
비법재료 만능육수 1포, 물 1,000mL, 소금 1/4스푼
조리법
  1. 건 미역은 물에 불린 후 물기를 제거한다.
  2. 달군 냄비에 참기름을 두르고 미역을 볶는다.
  3. 볶은 미역에 물, 만능육수 1포를 넣고 끓인다.
  4. 육수가 끓어 맛이 우러나면, 소금으로 간을 맞추고 완성한다.

잔치국수

재료
소면 2줌, 계란 1개, 애호박 1/4개, 당근 1/10개, 김치 약간(1컵), 김 1장
양념
비법재료 만능육수 1포, 물 800mL, 소금 반 스푼
조리법
  1. 애호박, 김치, 당근, 계란 지단은 얇게 채 썰어 준비하고 김은 살짝 구워 부순다.
  2. 물에 만능육수 1포, 소금을 넣고 끓여 육수를 만든다.
  3. 육수가 끓으면 당근, 애호박을 넣고 데쳐서 건져낸다.
  4. 삶은 소면에 고명을 올리고 육수를 붓는다.

깔끔담백한 채소육수

버섯전골

재료
표고버섯 2개, 새송이버섯 1개, 느타리버섯 5개, 알배추 5잎, 파 반 개
양념
채소육수 1포, 물 500mL
조리법
  1. 버섯과 알배추, 파를 먹기 좋게 손질합니다.
  2. 물에 채소육수를 넣고 끓입니다.
  3. 재료를 냄비에 담고 육수를 넣어 끓이면 완성!

알리오올리오

재료
스파게티면 100g, 마늘 5알, 루꼴라 약간, 올리브유 2큰 술
양념
채소육수 1포, 물 200mL
조리법
  1. 마늘은 슬라이스하고, 면은 삶아주세요.
  2. 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 익힌 뒤 물과 채소육수, 면을 넣고 볶습니다.
  3. 접시에 담고 루꼴라를 올리면 완성!
TIP
  • 치즈를 갈아서 함께 드시면 더욱 맛있어요!

야채죽/이유식

재료
쌀 160g, 양파 1/4개, 표고버섯 3개, 당근 1/10개, 감자 1/4개, 애호박 1/4개
양념
채소육수 1포, 물 1,000mL
조리법
  1. 쌀은 불리고, 야채와 버섯은 잘게 썰어주세요.
  2. 냄비에 쌀과 물, 채소육수를 넣고 끓인 후, 쌀이 어느 정도 익으면 모든 채소를 넣고 끓여서 완성!
TIP
  • 채소 육수는 물에 풀어서 3번에 나누어서 넣어주세요!

버섯 리조또

재료
쌀 100g, 표고버섯 1개, 양송이버섯 2개, 양파 1개, 우유 60g
양념
채소육수 1포, 물 200mL
조리법
  1. 쌀은 불리고, 버섯과 양파는 먹기 좋게 썰어주세요.
  2. 양파를 볶고 쌀과 버섯을 넣어 익힌 후, 채소육수와 물을 넣고 끓입니다.
  3. 우유을 넣어 걸쭉해질 때까지 끓이면 완성!
TIP
  • 우유 대신 생크림 30g을 넣으면 더욱 고소합니다.

만능냉육수

냉면(1인분)

재료
냉면용 면150g, 오이 1/4개
양념
비법재료 만능냉육수 1포, 찬 물 300mL
조리법
  1. 만능냉육수는 찬 물에 잘 풀어 냉장고나 냉동실에 넣어두시고, 냉면용 면은 삶아 준비해주세요.
  2. 오이는 먹기 좋게 채 썰어주세요.
  3. 차가운 냉육수에 면과 오이를 넣으면 여름별미 냉면 완성!
TIP
  • 기호에 따라 겨자나 쌈무를 함께 곁들이시면 더욱 맛있습니다!

오이미역냉국(1-2인분)

재료
오이 1/2개, 건미역 15g, 양파 1/2개
양념
비법재료 만능냉육수 1포, 찬 물 300mL
조리법
  1. 만능냉육수는 찬 물에 잘 풀어 냉장고나 냉동실에 넣어두시고, 미역은 미지근한 물에서 불려주세요.
  2. 오이와 양파는 얇게 채 썰어 준비해주세요.
  3. 차가운 냉육수에 오이, 미역, 양파를 모두 넣으면 입맛 돋우는 오이미역냉국 완성!
TIP
  • 기호에 따라 식초를 약간 넣어 드세요!

김치말이국수(1인분)

재료
소면 80g, 김치 100g, 오이 1/4개
양념
비법재료 만능냉육수 1포, 찬 물 300mL
조리법
  1. 만능냉육수는 찬 물에 잘 풀어 냉장고나 냉동실에 넣어두시고, 소면은 삶아 준비해주세요.
  2. 오이는 얇게 채 썰고, 김치는 먹기 좋게 썰어주세요.
  3. 차가운 냉육수에 삶은 면과 김치, 오이를 모두 올려주면 새콤한 김치말이국수 완성!

도토리묵사발(1-2인분)

재료
도토리묵 170g, 오이 1/4개, 다진 김치 1/2줌
양념
비법재료 만능냉육수 1포, 찬 물 300mL
조리법
  1. 만능냉육수는 찬 물에 풀어 냉장고나 냉동실에 넣어두시고, 도토리묵과 오이는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
  2. 차가운 냉육수에 도토리묵, 오이, 다진 김치를 모두 넣어주시면 맛있는 도토리묵사발 완성!
TIP
  • 기호에 따라 김가루를 약간 넣어 드시면 더욱 맛있습니다!

매콤칼칼한 짬뽕육수

육개장

재료
소고기 50g, 토란/고사리 100g, 대파 1대, 숙주 한 줌, 달걀 1개, 고추 약간
양념
짬뽕육수 1개, 물 500mL
조리법
  1. 냄비에 짬뽕육수 1개, 소고기, 토란/고사리, 고추를 넣고 끓인다.
  2. 물이 끓으면 숙주를 넣고 줄여 약 5분간 더 끓인다.
  3. 달걀과 파를 넣고 한소끔 끓인 후 마무리한다.
TIP
  • 토란대는 한 번 삶아 사용하며, 너무 센 불로 조리하지 않는다.

순두부찌개

재료
순두부 1봉, 느타리버섯 한 줌, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 바지락 한 줌, 달걀 1개, 청/홍고추 반 개씩
양념
짬뽕육수 1개, 물 300mL
조리법
  1. 냄비에 물과 순두부, 바지락, 느타리버섯, 양파, 짬뽕육수를 넣고 끓인다.
  2. 물이 끓으면 불을 줄이고 고추를 넣어 약 5분 더 끓인다.
  3. 달걀과 대파를 넣고 한소끔 끓인 후 마무리한다.

부대찌개

재료
햄/소시지 200g, 김치 100g, 버섯 80g, 콩나물 1줌, 대파 1/3대
양념
짬뽕육수 1개, 물 600mL
조리법
  1. 냄비에 햄/소시지, 김치, 버섯, 콩나물을 예쁘게 담아준다.
  2. 짬뽕육수 1개와 물을 넣어 끓여준다.
  3. 재료가 모두 익으면 대파를 넣어 한소끔 끓여 마무리한다.

떡볶이

재료
떡볶이 떡 250g, 어묵 2장, 양파 1/2개, 대파 1대
양념
짬뽕육수 1개, 물 300mL, 물엿 3스푼, 고춧가루 1/2스푼
조리법
  1. 어묵은 한입 크기로, 양파는 굵은 채, 대파는 어슷하게 썬다.
  2. 팬에 분량의 물과 짬뽕육수를 넣고 떡을 넣어 중불로 끓인다.
  3. 걸쭉해지면 물엿, 고춧가루, 어묵, 양파를 넣고 끓이다가 대파를 넣어 마무리한다.

깔끔시원한 전골육수

어묵탕

재료
어묵 4장, 무 1/8개, 대파 1/2대, 홍고추 1개
양념
전골육수 1개, 물 800mL
조리법
  1. 무는 납작 썰고, 대파와 홍고추는 어슷하게 썰어 준비한다.
  2. 물과 전골육수 1개, 무를 넣고 10분간 끓인다.
  3. 어묵을 넣고 더 끓이다가 대파를 얹어 완성한다.
TIP
  • 취향에 따라 곤약, 쑥갓 등을 넣어주시면 좋다.

닭 다리 살 야채볶음

재료
닭 다리 살 3덩어리, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 꽈리고추 15개, 포도씨유 1스푼
양념
전골육수 1개
조리법
  1. 닭 다리 살은 먹기 좋은 크기로 손질하여 전골육수에 30분간 재운다.
  2. 대파는 반으로 갈라 4cm 길이로 자르고, 꽈리고추는 반으로 자른다. 양파는 먹기 좋은 크기로 썬다.
  3. 달구어진 팬에 기름을 두르고 닭 다리 살을 볶다가, 어느 정도 익으면 야채를 넣고 함께 볶아서 완성한다.

소고기뭇국

재료
소고기 150g, 무 1/4대, 대파 1대
양념
전골육수 1개, 물 800mL, 참기름 1/2스푼
조리법
  1. 소고기 150g과 무를 전골육수 1개에 버무린다.
  2. 냄비에 참기름을 두르고, 육수에 버무려 둔 소고기와 무를 볶는다.
  3. 소고기와 무가 다 볶아지면 물을 넣어 재료가 푹 익도록 끓인 후 대파를 얹어 완성한다.

나가사키식 짬뽕육수

돈코츠라멘

재료
삼겹살 100g, 숙주 한 줌, 생면 1봉, 대파 1/4대
양념
나가사키식 짬뽕육수 1개, 물 400mL
조리법
  1. 생면을 끓는 물에 익힌 후 찬물에 헹군다.
  2. 삼겹살은 약불에 기름 없이 굽는다.
    (간장에 살짝 조려 차슈로 만들면 더욱 맛있다.)
  3. 냄비에 물과 육수를 넣어 끓인 후 그릇에 면, 숙주, 대파, 고기를 얹고 국물을 부어준다.
TIP
  • 청양고추를 넣으면 더욱 칼칼하게 맛있다.

오징어볶음

재료
오징어 1마리, 양파 1/2개, 당근 1/10개, 파 2대
양념
나가사키식 짬뽕육수 1개, 포도씨유 1스푼, 고춧가루 1스푼
조리법
  1. 오징어 몸통을 반으로 자르고 한입 크기로 썬다.
  2. 양파, 당근은 채썰고 파는 어슷 썰어 준비한다.
  3. 팬에 오일을 두르고 썰어둔 채소를 먼저 볶다가 오징어와 양념을 넣고 볶아서 완성한다.

떡국

재료
떡국 떡 2주먹(300g), 고명(계란, 김 등), 대파 1/4대
양념
나가사키식 짬뽕육수 1개, 물 500mL
조리법
  1. 냄비에 물과 육수를 넣고 끓인다.
  2. 끓기 시작하면 떡국 떡을 넣는다.
  3. 떡이 익으면 그릇에 담고 고명과 대파를 얹어 완성한다.

개운담백한 쌀국수육수

팟타이

재료
쌀국수 육수 1개, 쌀국수 면 120g, 새우 10마리, 양파 1/4개, 숙주 1줌
양념
식용유 약간, 설탕 4스푼, 식초 2스푼, 생수 5스푼 (*스푼=밥 숟가락으로 계량하며, 설탕은 밥 숟가락의 가장자리 면과 평행하게 깎아서 계량합니다.)
조리법
  1. 쌀국수 면은 찬물에 30분 이상 불리고, 쌀국수 육수와 설탕, 식초, 생수를 섞어 소스를 만든다.
  2. 예열된 팬에 식용유, 양파, 새우를 넣고 센 불에서 잘 저으며 볶아 준다.
  3. 쌀국수 면과 만들어 둔 소스를 넣고 소스가 완전히 졸아들 때까지 볶은 뒤 숙주를 넣고 볶아 마무리한다.
TIP
  • 레몬즙이나 땅콩가루를 뿌려 먹으면 더욱 맛있다.

연포탕

재료
낙지 2마리, 무 1토막, 두부 1/4모, 쑥갓 3줄기, 청고추 1개, 홍고추 1/2개, 밀가루 1/2컵
양념
쌀국수육수 1개, 물 450mL
조리법
  1. 낙지는 내장을 제거하고 밀가루로 씻어준다.
  2. 두부, 무는 1cm 두께로, 청, 홍고추는 어슷 썰어준다.
  3. 냄비에 물, 육수, 무를 넣고 충분히 익힌다.
  4. 무가 익으면 낙지, 두부, 고추를 넣고 한소끔 끓인 후 쑥갓을 넣어 마무리한다.

분짜소스

재료
당근 1/8개, 식초 4스푼, 설탕 2스푼
양념
쌀국수육수 1개, 물 150mL
조리법
  1. 당근은 작게 다져 손질한다.
  2. 그릇에 육수 포함 모든 재료를 넣고 잘 저어준다.
  3. 쌀국수 면과 야채, 만두, 고기 등을 곁들이면 좋다.
  • *분짜란? 차갑고 새콤달콤한 분짜소스에 구운 돼지고기와 쌀국수를 적셔먹는 베트남 하노이 지방의 대표 음식입니다.

동태탕

재료
동태 1마리, 무 1/10토막, 애호박 1/4개, 미나리 반줌, 대파 1/2대, 두부 1/2모, 팽이버섯 1/2개
양념
쌀국수육수 2개, 고춧가루 3스푼, 물 800mL
조리법
  1. 동태는 깨끗이 손질해서 5cm 크기로 토막 내고, 모든 채소는 먹기 좋은 크기로 다듬는다.
  2. 냄비에 물, 쌀국수 육수, 고춧가루, 무를 넣고 끓인다.
  3. 무가 어느 정도 익으면 동태, 채소를 넣고 푹 끓인다.
  4. 동태가 익으면 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여 완성한다.