품질 좋은 식재료, 다양한 향신료와 셰프의 요리 노하우 까지.
차오차이는 세계 곳곳의 중화미식을 그대로 담았습니다.
쓰촨 요리의 혼,
사천 피쎈 두반장
누에콩과 홍고추를 발효해 최적의 비율로
항아리 숙성한 사천 피쎈 두반장으로
특유의 깊은 감칠맛과 풍미를 더했습니다.
땅 속의 다이아몬드,
트러플
트러플(송로버섯)은
캐비어, 푸아그라와 함께
손꼽히는 프랑스 3대 진미입니다.
프리미엄 이탈리아산 트러플로
사용해
인공적이지 않고
그윽한 향미를 더했습니다.
중국 정통 요리의 핵심,
오향
중국 정통 요리의 다채로운
향미를 더하는 비법 재료,
‘팔각, 계피, 정향, 펜넬, 아니스’ 의 향으로
깊은 맛과 풍미를 살렸습니다.
중화요리 불맛의 비결,
셰프의 기술
높은 온도에서 웍을 돌려가며
쉬지 않고 볶아내는 셰프의 기술을 담아
매력적인 불맛이 살아있습니다.
사천요리 필수 향신료,
화자오 & 마자오
최적의 기후 조건으로 재배된
쓰촨 지역의 품질 좋은
화자오, 마자오로 특유의
얼얼한 풍미를 담았습니다.
자연의 단맛,
카라멜라이징 양파
정성껏 4시간 동안 볶아내
카라멜라이징한 양파로 재료 본연의
단맛을 끌어올렸습니다.
깊은 감칠맛의 비결,
치킨육수
맹물과는 비교할 수 없는
깊고 진한 치킨육수로
깊은 감칠맛을 더했습니다.