양파 레시피

고기 대신
양파 약고추장

  • 오일에 볶아 양파의 고기 풍미 활용하기

재료 준비

재료 준비

  • 재료: 양파 50g, 물 60g
  • 양념: 고추장 30g, 참기름 5g

조리법

양파를 곱게 다진다.

우리맛의 조리과학

Point 1

팬에 참기름을 두르고 약한 불에 양파를 볶는다.

우리맛의 조리과학

효과
감칠맛 살리기
원리
양파와 오일을 함께 볶으면 감칠맛과 단맛 상승, 매운맛 제거되며 양파를 오래 볶을수록 육류계열 향미 상승

물과 고추장을 넣고 끓인다.

우리맛의 조리과학