재료 준비
재료 준비
- 재료: 냉이 30g/ 닭가슴살 50g/ 밥 200g/ 물 400g
- 양념: 우리콩 연두 5g
조리법
냉이는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 1cm 길이로 자르고 닭고기는 작은 주사위 모양으로 굵게 다진다.
우리맛의 조리과학
끓는 물에 닭고기와 밥을 넣고 재료가 충분히 익게 끓여준다.
우리맛의 조리과학
Point 1
죽이 완성되기 2~3분 전에 잘라놓은 냉이를 넣고 우리콩 연두로 간을 맞추어 완성한다.
우리맛의 조리과학
- 효과
- 적절한 염도 맞추기
- 원리
- 간을 처음부터 하면 조리수, 재료가 가진 수분이 빠져 나오게 되어 맛을 재 조절 하여야 하므로 조리과정이 끝난 후 간을 해주는 것이 효율적임.
